ส่วนผสมหลักของคุกกี้

ส่วนผสมหลักในคุกกี้โดยทั่วไปประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานต่อไปนี้:

แป้ง: โดยทั่วไปแล้ว จะใช้แป้งกลูเตน-ต่ำ ปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าช่วยให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบยิ่งขึ้น

น้ำตาล: น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลผงใช้เพื่อเพิ่มความหวานและช่วยให้คุกกี้คงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ

ไขมัน: เนย น้ำมันพืช หรือมาการีน (เนยขาว) ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

ไข่: สิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ทำให้แป้งปั้นได้ง่ายขึ้นและเพิ่มความนุ่มของคุกกี้

สารทำให้ขึ้นฟู: เช่น เบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) หรือผงฟู ซึ่งช่วยให้คุกกี้ขึ้นและกรอบมากขึ้น

เกลือ: เติมเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความหวานและเพิ่มรสชาติโดยรวม

สารสกัดวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ: เติมส่วนผสม เช่น สารสกัดวานิลลา ผงโกโก้ หรืออบเชย เพื่อให้เกิดรสชาติที่หลากหลาย

คุกกี้ประเภทต่างๆ อาจรวมส่วนผสมเพิ่มเติม-เช่น ช็อกโกแลตชิป ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือข้าวโอ๊ต- เพื่อเพิ่มทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ